Description
Las Enchiladas de Pollo son un platillo mexicano delicioso y reconfortante que combina sabor y simplicidad. Esta receta es perfecta para una cena rápida entre semana o para impresionar a tus invitados en una reunión familiar. Con la mezcla de pollo desmenuzado, frijoles negros, maÃz y pimientos morrones, envuelto en tortillas integrales y cubierto con salsa, es un plato que hará sonreÃr a todos en la mesa.
Ingredients
Scale
- 2 tazas pollo cocido desmenuzado
- 1 lata (15 oz) frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza maÃz (fresco, congelado o enlatado)
- 1 taza pimientos morrones picados (rojos, verdes o mezcla)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes ajo, picados
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 taza queso rallado (cheddar o mezcla mexicana)
- 8 tortillas pequeñas de trigo integral
- 1 lata (10 oz) salsa para enchiladas (roja o verde)
- Cilantro fresco para adornar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 350°F (175°C).
- SofreÃr la cebolla y el ajo en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén suaves.
- Agregar el pollo desmenuzado, frijoles negros, maÃz y pimientos morrones. Mezclar bien con comino y chile en polvo; cocinar por otros 5 minutos.
- Extender unas cucharadas de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear.
- Rellenar cada tortilla con la mezcla caliente, enrólalas y colócalas en la fuente con la costura hacia abajo.
- Verter la salsa restante sobre las enchiladas y espolvorear con queso.
- Cubrir con papel aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar el papel y hornear por otros 10 minutos hasta que estén doradas.
- Decorar con cilantro fresco si lo deseas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Al horno
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg